SALAM HARCI (KOMBİ) Z

Nitrit/Nitrat haricinde salam üretim teknolojisinde kullanılması gereken tüm katkı maddelerini gıda kodeksine uygun oranlarda içeren kullanıma hazır baharat karışımıdır.

Kullanım avantajları:

• İşgücü ve zamandan tasarruf
• Stok kalemlerinin azaltılarak stok maliyetinin düşürülmesi.
• Hammadde çeşitliliğinin azalmasıyla, hammadde firelerinin azalması
• Yanlış ve eksik tartım gibi eleman dalgınlığı ve dikkatsizliğinden kaynaklanan hataların minimuma indirilmesi.
• Toz baharatların yanı sıra baharat ekstraktlarının da kullanılmasıyla ağızda daha kalıcı ve zengin his bırakması.
• Baharat ekstraklarının ve baharatların dengeli ve homojen dağılımı
• Mikrobiyal kontaminasyonun azalması
• Üründe hem tat ve lezzet; hem de yapıda standart bir kalitenin sağlanması.

Ürünün içeriği:
Sodyum polifosfat, Sodyum eritrobat, Şeker grupları, baharat ve baharat ekstraktları

Kullanım şekli ve miktarı:
Kuterleme esnasında nitritli tuzun hamura yedirilmesinden sonra katılır. İsteğe bağlı olarak renk maddesi ve tütsü ilave edilir.

Not:
Talep halinde firmanın isteğine uygun özel baharat formülasyonları yapılmaktadır.